【资料图】
1、大蒜是我们家常见的蔬菜。我们做很多菜的时候都会用到大蒜，尤其是用肉做菜的时候。
2、很多人都有这样的经历，买了一堆蒜回家，过了一段时间，发现居然发芽了。那么发芽的大蒜还能吃吗？如果你还不知道发芽的大蒜是否有毒，请看下面！
3、我们先来了解一下大蒜发芽的过程。大蒜种子收获后，休眠期一般为2 ~ 3个月。休眠期过后，大蒜种子在适宜的温度(5 ~ 18)下会迅速发芽长叶，消耗茎中的养分。无论是青蒜、蒜苗还是蒜瓣，
4、每个生长阶段的转化过程中不产生有毒物质。
5、所以大蒜只要不变色，不发霉，不腐烂，即使发芽也是可以吃的，吃了也没有坏处。但发芽的大蒜因为赋予了“新生命”营养，食用价值会大打折扣。所以，如果发现大蒜发芽了，不如干脆培育一下，把长出来的蒜叶吃掉。
6、剥开发芽的大蒜，你会看到大蒜的绿芽在中间。蒜瓣长出绿芽后，就是绿叶蔬菜了。如果把蒜苗放在有水的盘子里，不仅可以给厨房带来绿植之美，还可以代替葱花作为调料。
7、青蒜叶比不加糖的大蒜营养价值更高，可以放心食用。
8、为了保存大蒜，这里有一些建议：将大蒜放入塑料袋中，然后密封袋口，放在干燥阴凉的地方。这样大蒜释放的二氧化碳无法散发，氧气减少，也阻挡了水分，所以大蒜容易处于休眠状态，延缓发芽。
本文到此结束，希望对你有所帮助。
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