1、中药薤白基原之一。
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2、鳞茎近球形，外被白色膜质鳞皮；叶基生，叶片线形，先端渐尖；花茎由叶丛中抽出，单一直立，平滑无毛。
3、薤白主要分布于除新疆、青海以外的全国各地，下面重点介绍薤白的功效与作用及食用方法。
4、薤白的功效与作用每100克鲜薤白含蛋白质3.4克、脂肪0.4克、碳水化合物26克、粗纤维0.9克、胡萝卜素0.09毫克、维生素B1有0.08毫克、维生素B2有0.14毫克、维生素C有36毫克。
5、薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。
6、对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。
7、薤白还可理气宽胸，通阳散结；治胸痹心痛彻背、脘痞不舒、干呕、泻痢后重、疮疖、咳喘痰多、脘腹疼痛、泻痢后重、白带、疮疖痈肿。
8、薤白也可以药用，入足厥阴肝经、手太阴肺经、手少阴心经。
9、薤白的食用方法薤白的菜叶近于葱，鲜菜择洗干净，蘸酱、做汤、做馅或炒食。
10、小根蒜煎鸡蛋：洗净切碎，鸡蛋打入碗内搅散，加精盐，花椒大料、料酒搅匀；锅放油，旺火烧热后倒入鸡蛋菜液，摊成饼状；底面煎好后翻起，两面煎至金黄色即可出锅装盘。
11、但气虚者慎用。
12、薤白能促进纤维蛋白溶解，降低动脉脂质斑块、血脂、血清过氧化脂质，抑制血小板聚集和释放反应，抑制动脉平滑肌细胞增生等。
13、 〖性味归经〗：辛、苦，温。
14、归肺、胃、大肠经。
15、 〖功效应用〗：通阳散结，行气导滞。
16、主治胸痹疼痛，痰饮咳喘，脘腹痞痛，泻痢后重。
17、 〖药材用法〗：煎服，5～10ｇ。
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